Características

Se le conoce por múltiples nombres: Nero di Toscana, Lacinato, Dinosaur o palma de col entre otros.
Es un tipo de col rizada, que puede llegar a medir más de 75 cm. Tiene las hojas muy largas y rugosas, que se suelen recolectar cuando alcanzan los 15 cm. y son de color verde oscuro, tanto, que si se ve de lejos parece negro, de ahí su nombre.
Se puede recolectar en su estado inmaduro (baby), pues las hojas se forman desde muy temprano.
Tiene un sabor peculiar, rico, intenso y ligeramente dulce, por lo que es más versátil a la hora de cocinar, puede usarse en mayor diversidad de platos. También es un ideal complemento para platos de carne y/o pescado.
En su estado inmaduro, su sabor es picante y suele usarse en ensaladas. Mientras que cuando es más madura, se suele emplear en platos fritos, sopas y purés.

Propiedades y beneficios

Destaca principalmente por sus propiedades antioxidantes, al contener betacarotenos. Es muy rica en calcio, fibra y hierro.

Disponibilidad de Diciembre a Mayo

Cavolo nero